Место рождения, образование. Родился в cеле Красное Гайворонского района Кировоградской области. В 1992 году окончил Киевский институт пищевых технологий (инженер по переработке мяса и молока).

Карьера. С 1991 года – брокер Киевской товарной биржи.

С 1992-го – учредитель и руководитель СП ЛКБ (позднее – Торговый дом “Рода”).

В 1995 году создал Бизнес-центр пищевой промышленности (БЦПП), президентом которого был до 1999 года. БЦПП проводил деятельность на внутреннем и экспортном рынках зерна и другой сельскохозяйственной продукции.

В 1998 году Юрий Косюк основал ЗАО Мироновский хлебопродукт (с 2006-го – ОАО).

В 2001 году на рынок выходит торговая марка “Наша ряба”.

Мироновский хлебопродукт (МХП) входит в число ведущих агропромышленных компаний Украины. Основная деятельность группы – разведение птицы, производство и продажа продуктов из мяса курицы. Кроме того, группа занимается производством подсолнечного масла, свежей говядины премиум-класса, фуа-гра, колбасных изделий и копченостей, выращивание кукурузы, подсолнечника, пшеницы, рапса, фруктов. Ключевые бренды – Наша Ряба, Легко!, Сертифицированный Ангус, Фуа Гра.

В 2008 году МХП вышла на Лондонскую фондовую биржу.

В этом же году премьер-министр Юлия Тимошенко обвинила МХП в установлении необоснованно высоких цен на курятину. Никаких расследований не проводилось, а через 11 дней после заявлений Тимошенко Юрий Косюк стал Героем Украины.

В 2010 году – начало строительства Винницкого птицекомплекса, ориентировочная сумма инвестиций – $1,5 млрд.

3 июля 2014 года президент Украины Петр Порошенко указом №559/2014 назначил Юрия Косюка первым заместителем главы Администрации президента Украины. На должности Косюк будет курировать материально-техническое обеспечение и логистику силовых ведомств.

8 декабря 2014 года президент Украины Петр Порошенко указом №924/2014 уволил его с занимаемой  должности. В этот же день указом №925/2014 президент назначил Косюка своим внештатным советником.

Отметим, что туркменским газом в компании Юрия Косюка торговал Игорь Тарасюк – дважды народный депутат от Нашей Украины, глава Госуправления делами при президенте Ющенко. Тарасюка неоднократно называли совладельцем МХП, но Косюк это категорически отрицает.

Состояние. В 2011 году: по оценке журнала Фокус – $2,07 млрд. (11-е место в рейтинге “200 самых богатых людей Украины”), по оценке журнала Корреспондент – $1,3 млрд. (11-е место в рейтинге “Топ-100 самых богатых украинцев”).

Регалии. Герой Украины (с вручением ордена Державы, 2008).

Семья. Жена Елена – менеджер МХП. Сын Иван.